Artisjokken

Het zijn echt mooie dingen artisjokken, eigenlijk sonde om op te eten! Behalve de prachtige bloemen hebben ze ook nog eens prachtige bladeren.

Bereiden: kook de bloemen ongeveer 20 minuten in zout water tot ze zacht zijn. Daarna kun je de blaadjes er een voor een aftrekken en het vruchtvlees eraf schrapen met je tanden. Het hart dat overblijft kun je ook opeten.

Artisjok Green Globe:

Artisjok Violette de Provence:

De eerste droogbonen geoogst

Gisteren heb ik de eerste droogbonen geoogst. Het zijn Dog Beans en ze hebben een leuk donkerrood patroon.
Het duurde bijna 1 uur voordat ik alle bonen gepeld had maar resultaat mag er zijn!
Ze liggen nu op een dienblad een week of 2 te drogen en dan moeten ze nog een nacht in de vriezer en dan zijn ze klaar. De Friese gele woudbonen en de reade krobbe(of zo iets) zijn ook bijna klaar om geoogst te worden.

Sint Janskruid

Het Sint janskruid is een inheemse vaste plant, die van mei tot augustus bloeit met mooie gele bloemetjes.

De bloemen zijn geel, maar als de ze kneust komen er een roestbruine vlekken vanaf!

Die kleurstof zit in kleine gaatjes die je goed in het blad kunt zien. Daarom dacht men vroeger dat Sint Janskruid alle slechte mensen goed maakte en daarom nam de duivel wraak. Maar het Sint Janskruid won van de duivel en de gaatjes in het blad zijn de tantafdrukken van de duivel. Men hing er boeketjes van op tegen kwade geesten en heksen. 

Tegenwoordig weten we dat het bij lichte depressies, shock en hysterie helpt, dus dat kwaadverdrijvende eigenschappen had is toch een beetje waar. 3 maal daags een kop thee ervan helpt tegen de hierboven genoemde gevallen. Ook help Sint Janskruid bij gevoelige darmen en sommige blaas ontstekingen. 

Je kunt er ook heel goed olie van trekken. Plukt de bloemen en doe ze in een flesje tot die ongeveer halfvol is, giet er olijfolie van goede kwaliteit erover en wacht een maand of een paar weken langer tot de olie dieprood is gekleurd. Zeef de olie en doe het in een flesje. Smeer het op de huid bij rug of zenuwpijn en op lichte brandwondjes. 

Het heet Sint Janskruid omdat het vroeger op Sint Jan(24 juni) werd geplukt. Dan is de zon op haar hoogste punt en zit er de meeste geneeskrachtige stoffen inzitten. 

                                                                           

Zonnebloemen

Wat zijn het toch een mooie bloemen, en nog eetbaar ook.

Regen, regen en nog eens regen...

Er is hier in 3 weken tijd een gigantische hoeveelheid regen gevallen. Sommige stukken van de moestuin zijn ondertussen al 5 keer in een rivier veranderd, maar toch zijn de bietjes opgekomen op zo'n stuk.

In het recentelijk omgespitte kolenbed zak je tot je enkels in de modder, maar de kolen(boerenkool) staan er nog mooi. Wel gaan er wat tomaten barsten, rot een groot deel van de aardbeien weg en beginnen er wat bonen te schimmelen. Maar verder gaat het nog wel goed in de moestuin. 

De meidoorns beginnen al goed te rijpen:

De artisjokken doen het ook goed:

En een van de kolenbedden:

Sinaasappeltjes Van Oranje

Dit is een overheerlijke jam en Dick Kroes heeft hiermee de Landleven Jamwedstrijd 2010 gewonnen.
Jam van winterwortel, sinaasappelsap en appelsap klinkt misschien een beetje vreemd maar de jam wordt echt mega lekker!
De 3:1 geleisuiker is volgens mij niet in Nederland verkrijgbaar maar wel in Duitsland. Als je er in aan kan komen moet je wat meer 2:1 geleisuiker doen.

Voor 6 potjes
Ingrediënten
-1kg winterwortel(800 g schoongemaakt gewicht)
-3,5 dl (zelfgemaakt) appelsap
-3,5 dl vers geperst sinaasappelsap
-500 g geleisuiker (3:1)
-60 ml abrikozenlikeur

Bereidingswijze
Maak de wortels schoon en snijd ze in plakken. Kook de wortels tot ze goed gaar zijn.
Giet het water af en voeg de appel- en sinaasappelsap toe. Pureer het geheel en roer er de geleisuiker door.
Breng aan de kook en voeg als laatste de likeur toe. Kook de jam daarna niet meer door. Giet de jam in potjes en draai er de deksel op. Laat afkoelen op het aanrecht.

Basilicum azijn

Deze azijn met een basilicum aroma kun je perfect in salades gebruiken.

Ingrediënten
-Basilicum
-Witte wijnazijn
- Fles

Bas de basilicum, dep ze droog met keukenpapier of doe ze in een sla centrifuge.
Vul een gesteriliseerde fles tot de helft of meer met basilicum.
Vul de fles tot aan het randje met de wijnazijn en zet het op de vensterbank in een zonnig plekje.
Laat zo'n 4 weken staan en zeef het dan, dan is de azijn klaar voor gebruik en is wel een jaar of langer houdbaar.  Wanneer je paarse basilicum hebt gebruikt dan kleurt de azijn prachtig rood.